Macarrão à carbonara sem creme de leite
INGREDIENTES:
300g de espaguete
Sal
100g de bacon sem o couro em cubinhos
3 gemas
1/2 xícara (chá) da água do cozimento do espaguete
Pimenta-do-reino a gosto
20g de parmesão ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o espaguete em 3 litros de água fervente com sal até ficar "al dente".
Enquanto isso, frite o bacon na própria gordura em fogo médio até dourar e ficar sequinho.
Escorra o macarrão e adicione à panela com o bacon (reserve um pouco para decorar), misturando levemente em fogo baixo.
Bata as gemas com a água do cozimento e despeje lentamente sobre o macarrão, enquanto mistura até incorporar.
Tempere com pimenta a gosto e sirva polvilhado com parmesão e decorado com bacon.