Salada Mezo Penne com Rúcula e Tomate Seco (Entrada)


INGREDIENTES:

1 maço rúcula
500g de macarrão penne
200g de tomate seco
100g grão de bico
azeite oliva
aceto balsamico
sal e pimenta a gosto
50g queijo parmesão

PREPARO:

Ferver o macarrão em água com sal de acordo com as instruções da embalagem para ficar al dente. Escorra e ponha sob água fria para interromper o cozimento.
Misture o macarrão com a rúcula, o tomate seco, grão de bico, metade do queijo, sal e pimenta.
Para o molho misture o azeite o aceto balsâmico, sal e pimenta, e regue por cima da salada pronta.
Quando for servir cubra com queijo parmesão restante.