Nhoque de semolina
INGREDIENTES:
5 xícaras (chá) de leite6 colheres (sopa) de manteiga1/2 colher (chá) de noz-moscada1 1/4 xícara (chá) de semolina4 gema de ovo1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado• sal a gosto• pimenta-do-reino a gosto• óleo para untar
MODO DE PREPARO:
Reserve 2 colheres (sopa) de leite.
Coloque o restante do leite em uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até aquecer.
Antes de ferver, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Acrescente a semolina e misture vigorosamente.
Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela.
Dissolva as gemas nas 2 colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina.
Misture rapidamente.
Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC a 220ºC).
Unte uma superfície lisa com óleo e, sobre ela, despeje a massa do nhoque.
Espalhe até obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar.
Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga.
Por cima, distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.