Canelone de ricota com tomate, azeitonas e manjericão
Ingredientes
Canelone
- 6 folhas de massa para lasanha pré-cozida
- 800g de ricota fresca
- 160ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
- Azeite
- Sal
Molho
- 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
- 1 cebola roxa picada
- 16 azeitonas pretas cortadas em lascas
- 400ml de azeite extravirgem da melhor qualidade
- Suco de 1 limão
- Pimenta dedo-de-moça picada
- Alcaparras a gosto
- Manjericão picado a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- Coentro em grão a gosto
- Pimenta branca em grão amassada a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Canelone
- Coloque as folhas de lasanha em água com sal.
- Deixe cozinhar por dois a três minutos.
- Retire e jogue imediatamente em água com gelo, para cortar o cozimento.
- Seque as folhas com a ajuda de um pano.
- Misture bem a ricota, o creme de leite e a cebolinha.
- Recheie as folhas de lasanha com a mistura e enrole, formando canelones.
- Coloqueos em uma forma untada com azeite e deixe descansar na geladeira por duas horas.
- Leve ao forno preaquecido por oito minutos a 200ºC.
Molho
- Misture todos os ingredientes.
Finalização
- Disponha os canelones nos pratos e cubra com o molho.
- Para servir, salpique parmesão ralado.
Essa receita rende 4 porções.