Canelone de ricota com tomate, azeitonas e manjericão


Ingredientes

Canelone

  • 6 folhas de massa para lasanha pré-cozida
  • 800g de ricota fresca
  • 160ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • Azeite
  • Sal

Molho

  • 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 1 cebola roxa picada
  • 16 azeitonas pretas cortadas em lascas
  • 400ml de azeite extravirgem da melhor qualidade
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta dedo-de-moça picada
  • Alcaparras a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • Coentro fresco picado a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Pimenta branca em grão amassada a gosto
  • Sal a gosto

    Modo de Preparo

    Canelone

    • Coloque as folhas de lasanha em água com sal.
    • Deixe cozinhar por dois a três minutos.
    • Retire e jogue imediatamente em água com gelo, para cortar o cozimento.
    • Seque as folhas com a ajuda de um pano.
    • Misture bem a ricota, o creme de leite e a cebolinha.
    • Recheie as folhas de lasanha com a mistura e enrole, formando canelones.
    • Coloqueos em uma forma untada com azeite e deixe descansar na geladeira por duas horas.
    • Leve ao forno preaquecido por oito minutos a 200ºC.

    Molho

    • Misture todos os ingredientes.

    Finalização

    • Disponha os canelones nos pratos e cubra com o molho.
    • Para servir, salpique parmesão ralado.

     

    Essa receita rende 4 porções.